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琳琅满目的精酿啤酒设备,你需要先知道这些

发布时间:2018/08/30

设备制造与酿酒一样,都是专业性很强的一项工作。现在精酿碑酒使用的非标准化设备,并没有统一的标准进行约束,制造者一般都是中小企业,所以设备的配置、验收、安装和调试就显得尤为重要。今天我们就讲一下验收精酿啤酒设备,你需要提前知道的那些事儿。

设备验收的基础是合同和国家及行业标准,在合同签订时双方的约定非常重要同条款一般约束了设备的基本要素,像配置,厚度,光洁度,保修期等等。设备使用方如果对设备不了解,就应该在设备采购前期就请专业人员参与,制定采购标准作为验收依据同时,合同约定要清晰,不能有模糊语言,否则容易造成歧义,给设备验收造成困难。


国内精酿设备起步于20世纪90年代初,几经波折分化,现在基本可以分为三大类:

第一类是质优价高:质量第一,价格向国外设备厂看齐的企业。这类企业起步较早,定位准确,质量比较让人放心,如果产品定位较高,对设备价格不敏感的,采购此类设备,基本就可以放心,在设备安装前简单验收就行了。
第二类是质优价优:质量较好,价格合理。考虑到市场承受能力等因素,厂家会根据客户不同要求进行一系列配置和功能削减。在保证功能前提下,降低成本。在制作过程中关键控制点还是要强调,提醒厂家严格按照合同执行,应当说产品质量还是有保证的。
第三类是低质低价:设备质量比较差,只靠价格来争取客户。如果你不幸选择了他们那你可能就会面临接下来的各种“事故”,甚至见到过使用一次就报废的“一次性设备”。面对这样的设备,除了价格便宜以外,你收获最多的一定是后悔。

 

现在我们就分别讲一下啤酒设备验收时的主要注意事项

精酿啤酒设备的制造以304不锈钢为主,不锈钢原材料在设备造价中占的比例较高。一些不良厂家为了降低生产成本会偷工减料、以次充好。比如该用304不锈钢的地方,用201不锈钢材质,该用3毫米厚的地方用2毫米厚。特别像内胆、夹套、外包皮等部位,厂家普遍会采用较薄的材质以降低成本。因为发酵罐要承受一定压力,所以如果设备内胆厚度低于2.5毫米,夹套厚度低于1.5毫米,外包厚度低于2毫米,一般都属于偷工减料。

材质的检验可以让厂家出具产品质量报告,也可以自己采购检验药水在厂家现场进行检验。至于厚度可以用重量、测量等方法进行检验。也可请厂家预留一小块板材作为检验标准进行检验。

在此需要特别指出的是,精酿设备的焊接是采用氩弧焊进行的,焊丝质量直接影响焊接质量。焊丝质量必须优于板材材质,焊接技术及焊材质量是焊接结果的重要保障。

现在只有部分专业的厂家会用到着色探伤多数,多数只进行打压试验。标准的企业采用水进行打压,现在普遍采用压缩空气进行,正常打压在3bar以上,一般企业在2bar。如果打压3bar以上,每道工序(至少5道工序1、内丹成形2、米勒板焊接完毕3、外皮焊接完毕4、保温层填充完毕5、出厂发货前)都并保压24小时以上,没有有压力泄露,就合格了。

有的企业内丹测压达不到,甚至不进行打压,一旦外皮包上以后就难以发现了,那罐泄露就是早晩的事情了。所以罐体压力检测是最最重要的一个环节,不能有丝毫的大意。许多用户发现罐体泄露时,设备已经运行了一段时间装修也好了,再进行维修就晚了。

一般设备签合同时要保证设备主要部分保修三年,特别是发酵罐,糖化等设备,只有这样才能最大限度保证设备加工质量。

罐体内胆既要保证一定的光洁度又要保证耐腐蚀。必须进行酸洗保护。经过酸洗钝化以后,形成保护膜能够保证设备长期使用。

糖化煮沸设备要保证一定加热面积做,一般要求每分钟物料升高1度以上。煮沸锅要保证有30%以上的空容。 

发酵罐要带有酒花添加口,发酵罐还要配备正负压安全阀,空容25%以上。

管道焊接要采用单面焊接双面成型的焊接方式,保证管道内壁光滑,有利于卫生清理。

水泵一定要用卫生泵,水泵价格的差距比较大,很多厂家用劣质不锈钢饮料泵代替卫生泵。这样对卫生及使用寿命都有很大影响。

阀门也是一个重要的验收点,阀门质量是靠品牌来决定的如果采用国内知名品牌那就可以了。

控制系统是一套设备正常运行的关键,糖化部分的变频器,发酵部分温控表和PLC是关键这影响控制精度和使用寿命。

温控表及铂电阻必须有备用件,一旦损坏及时更换,避免影响使用。

所有信号电缆与动力电缆必须采用桥架或者套管进行安装,不能采用电缆直接外露的方式,电缆之间不能有接头。电缆必须要可靠的接地保护,单相用电需要有漏电保护装置,避免用电危险。

锅炉制冷等用电大设备必须采用单独的空开进行控制,避免影响其他设备正常运行。

发酵冷媒管路,国内成本较低的都是PPR管道。PPR管道施工方便,造价低,但使用寿命较低。而且管道强度比较低,影响视觉效果。管路保温也是一个重要成本因素,正规的方式是采用铝板或者不锈钢板,由专业钣金工进行。此处在合同签订时就应该明确,避免引起纠纷。

锅炉是用电量最大的设备,还影响生产安全,必须由具备资质的生产厂家制造,并且提供免检证明。如果大于50公斤/时的必须格外小心,避免出现安全问题。

制冷机是精酿设备关键设备之一,一旦出现问题就会造成啤酒质量损失,最好采用国内知名厂家的产品。设备一般配套两台制冷机。避免制冷故障影响生产。

还有一个重要的部分是物料管道,因为精酿设备体积较小,对卫生及损耗都比较敏感。因此物料输送的软管道是一个容易忽视的地方,也是成本难以控制的地方,建议采用有相关认证大品牌的有质量保证,能够耐压、耐高温,无毒的食品级软管道。


说了这么多,想必大家对精酿设备的验收和选择有一定的了解了吧,看似都是不锈钢的罐体,其实这里面还有很多学问值得我们去学习和研究,是不是改变了以往对精酿设备的认识?上面这些都是最基础的验收标准,细致一下的话还要去细化到罐体的设计,例如高径比,管道直径,水流大小及压力,管道设计走向,CIP清洗覆盖的面积等等····

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